Mutfakta Doğru Ölçüm: Neden Önemli?
Sağlıklı beslenmenin ve kalori kontrolünün en temel unsuru, porsiyonları doğru ölçmektir. Çoğu insan "göz kararı" ölçüm yaparak günlük kalori alımlarını %20-50 oranında yanlış tahmin eder. Özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız veya makro besin dengesini takip ediyorsanız, gram bazında kesin ölçüm yapmak kritik önem taşır.
Mutfak Ölçü Birimleri
Türk mutfağında yaygın kullanılan ölçü birimleri arasında yemek kaşığı (yaklaşık 15 ml), çay kaşığı (5 ml), su bardağı (200-250 ml) ve çay bardağı (100-125 ml) bulunur. Ancak bu ölçüler gıdanın yoğunluğuna göre değişir. Örneğin 1 yemek kaşığı su 15 gram iken, 1 yemek kaşığı un yaklaşık 8 gram, şeker ise 12.5 gramdır.
Porsiyon Kontrol
Araştırmalar, porsiyon boyutlarının son 30 yılda ortalama %50 arttığını göstermektedir. Restoranlarda sunulan porsiyonlar genellikle 2-3 standart porsiyona denktir. Evde de büyük tabaklar kullanmak ve "gözle" porsiyon ayarlamak aşırı yemeye yol açar. Mutfak terazisi en güvenilir ölçüm aracıdır ve kalori sayımı yapıyorsanız en iyi yatırımınız olacaktır.